臺北百年的歷史當中, 料理文化有幾個重要轉捩點, 從異國殖民時期帶入的西方料理與日式料理;遷都來台帶進中國八大菜系-粵閔川湘蘇浙魯皖, 而傳統的在地小吃在這時期也同為庶民飲食文化的一環;民國60年代以來因經濟起飛GDP躍進, 飲食文化邁向國際, 呈現出多元料理多樣烹煮技藝的精緻美食氛圍。

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